Sodium Nitrate
Ako meso stoji tjedan dana u hladnjaku neke trgovine, dobiti će ružnu i neprijatnu sivu boju, pa zbog toga takav proizvod više nije privlačan oku kupca. Da bi održala svoje proizvode crvenkastim, mesna industrija je uvela upotrebu aditiva koji se zove sodium nitrate ili natrium nitrat. Ovaj aditiv naziva se još i ružičasta sol (pink salt), jer mu se dodaje ružičasta boja da ne dođe do zamjene za običnu sol. A razlog je taj, da se ne bi greškom zamijenio za kuhinjsku sol u restoranima, ukoliko bi se to desilo, došlo bi do ozbiljnog trovanja gostiju hranom u kojoj se nalazi otrov a da toga nitko nije svjestan.
Dakle, ako kupite meso u trgovini a ono je tretirano ovim otrovnim aditivom, nakon konzumacije on se u tijelu pretvara u vrlo kancerogenu tvar nitrosamine. Zbog tog saznanja proizvođači mesa i mesnih prerađevina pribjegli su tome da dodaju limunsku kiselinu u proizvode koja bi trebala spriječiti nastajanje nitrosamine-a. Pazite, za sada nije znanstveno dokazano da limunska kiselina sprječava nastajanje ove opasne kancerogene tvari.
Ugljični monoksid
Pored gore navedenog aditiva proizvođači mesa dosjetili su se još jednog načina kako izmanipulirati potrošače. Kada je u pitanju govedina ili janjetina, počeli su u pakiranje sa mesom stavljati i plin ugljični monoksid. Njegova funkcija je očuvati to meso svježim i crvenim ali nažalost samo naizgled. Ovaj plin je anaeroban po svojoj prirodi i održava mekoću i zdrav izgled mesa a da pri tome meso već može biti toksično i u fazi raspadanja. Problem je u tome da potrošač ne može vizualno uočiti pokvareno meso što može dovesti do konzumacije istog a samim time i popratnih zdravstvenih problema (nadajmo se ne i nečeg goreg).
